传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！2 A/ P/ K# S) K* f: r

/ d. G7 j' p" _1 e" U" L  E这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。( d+ J& F& \8 W6 o

% u& q4 {* l2 |! c下面，就教大家做一道这样的菜：
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1 c0 G; X. |% L亚参富贵鱼
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主材料：富贵鱼- p* t7 y3 R7 f, ^2 q2 [: d

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# ^4 B1 e" W/ f$ Y( K. z配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等4 z1 f% c' C6 b# ]# a

  J9 q9 t* F0 _9 U! l做法：. h/ [- c. I- B$ {; B" P# y# O+ k

5 |: o. \1 Q5 h2 b5 f: {1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
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2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；
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3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
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6 g' g5 n4 B+ c, y2 m4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
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# f) |4 V, h- H4 W2 G; B0 W要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。* z6 c/ N# [+ k- Q

- i* s/ T. K8 u1 z0 E1 J另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。- r' G" W3 S5 m

: d8 K- I# l9 G$ Q: T* H4 u好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.