名称：懒人菜式之香炒花甲
6 l& m2 y6 F" o1 J; q( R. ^口味：微辣& \: M' [8 f% o/ }: m
主料：花甲 * B% D* x) d1 u  _! {& S2 \3 o
辅料：姜，榄菜，葱，辣椒，花生油，蒜，香菜，盐，糖，鸡精9 L% r5 I# U6 a( L, d
做法：
$ K: A8 G' Q& G0 R9 k0 r
" A: b' V; z3 G1 {8 |
$ x) o4 E$ c: I# Y1 `, O  ~$ N) {0 j4 T: T, Z- ~3 g0 K8 J/ I

3 w. c  B: z3 H* e3 H
# M, }: j1 h3 C1 s
: k: V- c% R. q# t) H: h: i1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。准备好配料辣椒，香菜，姜切丝，蒜拍碎，榄菜剁成蓉！2 J! ~- B' M! f3 n3 z

' b1 g8 @3 W2 b9 G: ]7 N( z3 F
8 P, B9 c6 Z1 J. X5 u) h' a) P) K& Z& ?2 v; t- a6 \

) y  T5 L4 n. n3 R
3 `. P& k+ C; r8 {2.用花生油热锅，并把配料除了香菜和榄菜下锅炒热
& p; v1 E, l1 S; o  {$ M) r% N! l2 L
! N9 }' _- a7 H, V/ D- Y3 ?& k$ D

5 G$ `& U1 S% W6 _9 }( L
' m; G. Z$ g+ A" J5 u- H: g2 B$ F
) J4 {( @- {8 Q  I- ~
$ |3 ]1 L1 Q+ s; I4 y9 v3 e  x, p( X" D' K

* @% x1 k. I9 X6 p6 W  D1 D- d5 S/ c) H
3.花甲下锅，把花甲翻炒至开口: u) O1 D. X" F4 U& o- w+ J) ]
! M; v6 g4 i: N' B
! O; @( P4 s. G4 e7 g

8 t" k/ o1 K0 |8 O4 @3 P( `9 u8 t8 H7 S* L$ L8 x3 P5 }9 T* @

3 q8 A! [$ a7 Z. ^0 T4.把之前准备好的榄菜和少量鸡精及少量糖加入调味
, E! A% w# r) [, p& e9 \+ {' a8 Q9 H/ I# U' c% h4 i# k
0 ]5 f" @* e& w- E6 X# w* L$ @4 C6 t

+ Z/ a, \/ j+ Y9 x9 V( q' V* b' j2 E1 ~# p
3 F1 I" F: h! N3 y# H) G
5.用清水混合一些生粉倒进锅
6 n6 A3 i9 U3 f/ I' j- w5 b3 n0 `/ W' y9 f% X4 T
. {2 g$ H+ V( q: Y( S
2 o! u3 L4 l$ b6 |9 a$ }3 X
( u8 e8 U. B; U) ?. e, C$ z* @

' }4 u8 U) G8 p+ g- O8 F6.在上锅前加入香菜，再炒几十秒就可以上锅了
8 \9 e/ }- G, ^. ~
+ M* C# m0 k$ J# \0 A* s
9 x9 [6 `' M5 f: D  ^/ H# I" [+ L" A1 C+ }- l
- X4 K( _4 F; {8 @8 b2 x& ]
  v3 s8 ^, t0 \& P8 w- t
7.上锅，大功告成
3 E5 Z) h! C" ~8 ]! g
& @2 M4 p" }2 i2 ?6 M4 g注意事项：1.挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。, `/ Q6 e1 w" x8 ~1 [- c5 z" z
               2.要控制好炒的时间和加入配料的次序9 ~( ^% i% E1 F" F6 [3 ]9 ~
               3.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃2 g$ A; I0 u, R: c

- I! ^: b; Q, ^/ f0 {
- D+ X; P& K+ v; K9 N: {" v
6 V9 \, f  J- L& p% Z       呵呵，这菜简单好吃，家常功夫，大排档口味。之后会陆续送上一些简单的家常小菜，请大家期待。最后，感谢上一个贴版主rnnn的耐心教导，请大家多多支持原创！

花甲这个东西我吃着不习惯，感觉不好吃，不过看楼主做的挺好看的

每次弄花甲来吃总觉得里面有沙子吐不净，不知道楼主有没有感觉？