名称：香酥鸡腿8 q+ H4 A# U* d4 N6 k0 D
口味：偏油+软嫩$ k2 {+ l. n0 q5 i( s! G
主料：火腿和洋葱" b$ R! R+ I! Z% v4 ~2 V8 l2 o
辅料：食用油、花椒、食用盐3 {1 S* }# L* \
做法：
& W5 K  L& F8 P1 S  N+ j1、先把买来的鸡腿洗净控水。
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2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。4 m2 M' \# q; S" d  J% H4 U
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。- r' s) o% w% a9 x: q/ C
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( c8 \. @5 N* k+ L% n5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。. K8 k  a( {% Y
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9 [: U4 `6 t7 M4 k( @; ^2 [6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。7 ?+ E, f" u3 \# r& T

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个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。8 Q* T1 @3 K- z5 G! C0 l
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。
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$ B4 ~0 e/ s1 v" e( R4 N本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸# `! H0 R7 N/ z; g
你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。