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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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步骤:
+ e4 _3 E  V5 u' P% R1.买一块肥瘦差不多的五花肉( P; E% i  [$ z- w; d7 J, g

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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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; ?1 p7 J! }! N+ K* ]0 p3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆& d0 w/ a0 h$ H  j  h1 E
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤' e9 M) q. E$ W7 R
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。# D. O  X* [0 _$ m! H8 M+ r& j

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* w9 a+ s/ r4 }( Y- p2 \, `7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
9 q2 c: K: o/ N! e* @7 |' m8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。. }* w% L( k8 d. V3 m1 ^5 q
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替/ L) M9 O% j) b: ^& P6 l! u
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在锅子上烘一下就熟了。" ~7 D, q% H+ f4 E& D9 |
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成. N: d( Q# [5 L' }2 V# L5 Y, J

- C, e) t$ a9 D6 j& N/ k一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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' Z, U4 m3 @9 K口感真的不输烤鸭哦!! `3 O% q0 j2 I- \  M' \; O( R0 P
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# E8 v/ X, J: A/ b馋吧~~自己也试试!3 ?$ P: U( \5 J% g) V. n

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
; u8 M, f$ n. i/ S蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了& a- x% C$ G9 j% a
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?$ \) H0 T- [" h6 G7 E
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?" T) }% n! W& a$ a+ a& g9 J- S
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了+ G$ m/ h8 c3 u0 W8 a
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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