冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
( N+ M# D$ n3 _5 M& H+ K u& q做法如下：
+ V: n- g9 t1 d; M+ o主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤
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配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
7 y' h$ T A$ p3 w步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
1 O( R3 N, ?8 _/ @1 N' i( N9 g) y 2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
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3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
: N; W# a; H- c/ ^3 }& @ 4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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详细见图解：
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