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菜品口味：咸鲜
' i7 l# x1 B" b1 ~: y! l& u) O主要工艺：烧 2 d$ {: b% s# i5 G  ?/ @' H5 g
所需时间：半小时
" ^5 @+ I" K( H# |/ d制作难度：普通
7 }. y/ ?: S- F9 |7 [所用厨具：平底锅7 r+ {4 w2 W" b5 p/ e% _- b" M5 n

5 v3 m; G1 P& _8 C. x+ E$ X3 u* e食材明细! Y4 i9 g' X* Z" o9 f
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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: M: m  w& F7 ^' L/ V& ^0 W原料图
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* m% e/ V  I3 r; P, B鸡蛋摊饼切块备用, z. _9 Y  d; `/ [

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. F% `0 s5 }) r/ T9 [9 {+ y: X/ R( {海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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5 Z) u" w8 G4 p# ^1 Z锅里放油，炒香葱段姜丝
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放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热# ^& _& G3 v. N1 y0 s5 A( b( c
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: H' B& q5 v% Z/ W0 ?放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀- U, p9 `3 S7 Z* g) a/ J
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7 v0 e5 Z: K, Q* O: G! f  T7 _0 g兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟+ O8 J# E& o6 p. h  |. T' j
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大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可$ {9 J" d8 P4 Y
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5 m, g1 c6 {2 h$ |小贴士
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" f- X% H/ G" i: y) n3 P* @8 b   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。: n9 x7 F$ J; O( u' z% L
   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。% f3 q5 R) o* _" H* B5 a8 U
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。