自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
0 q7 t. b9 W8 ], x两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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7 D9 j: d% k3 c* _. a# F! N一根擀面杖
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: \' a9 O5 _- C' ?其实做法还是不难的，就是比较复杂。
, T* O0 s0 _1 d* o+ W6 z1 f9 b$ w材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）  b) m( x0 v& d8 L" z

2 d7 _; J0 v$ q  U4 f0 u) X鸡蛋& N# O3 v$ e) F0 ?" u/ J

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' h+ m: y0 }" T& O$ I: R  j; T( r面粉' e( A6 v  f2 k
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温水，也可以用凉水。1 j- X" b; s9 A. l5 g1 I

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先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。8 Y  \; X/ q2 x8 W5 [# i6 ~9 U1 \$ H2 Y

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- u6 I! B  t* a; ^* f看看切好的样子。
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& c" N1 T1 ]# z8 q$ [4 \所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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煮好后用凉水冲一下。
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这样不黏，口感更好。0 k0 \: J. t' k, @/ e

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。4 p9 o2 V, d" k2 s

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! A  e: e5 M3 ?! o6 @  I/ K放了些菜。
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, n$ w: |7 i2 k4 d  h; c) X7 M7 U还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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3 b1 F# |+ G0 Z把面放入煮好的汤中。
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0 G4 \+ u0 _. E# V3 L盛在碗中就可以吃咯。
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* w1 n) H0 Z7 k味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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* o* a! p5 O' j* ^小贴士. I2 k8 b8 {2 L. \* ?
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起4 e4 N3 Y1 A- t2 h/ |
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
; Y& b" F; y( B! w另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀; T$ A5 H1 A4 S7 e1 ]- F6 o
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起: f7 P9 z* L- [8 [' ]2 [1 D1 W* |/ Q
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。& [* V1 `  B3 Y" \- e* K& z& T
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊$ B+ r) m. \9 p
不过自己真的没有做过
" |) A' j9 w! X) [) v看到楼主的帖子' T/ ]& W5 x" |9 k$ z
才知道不算难啊
! ^) U# ^) C- l% b8 k0 D有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？0 E" T2 i, ?  O8 g9 z4 Z0 J+ @
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.