溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
6 c1 H% B3 X" l4 J+ g( @6 T 0 v/ L7 h6 S/ g$ H
原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。
8 H% \  P. z  |% b7 a7 X. t
. J! f+ H1 t2 Z1 U' x# y
, g" l: G5 Z2 @5 v 3 F6 p  J5 r& n% y( H+ W
* J: _2 H. P- V& t5 h  d
1. 带鱼处理干净，切段。 4 [* K- M6 }6 H) p1 Z( x  v$ n
' E( e8 O3 v  F/ c

7 Q) F& H( m7 |2 @9 ^, P
. m9 y$ m- ^3 H& T& k" z* B 5 [  N- N% E- H# ~0 n4 B
2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。 / t8 J6 W$ z! d8 ]& ^
" D4 u1 P# t4 {) N7 S! v

( e" b* v4 y3 D  d6 g- h6 N + F( ~7 x( ~' i* [+ S( {! r- x, z: q

3 M8 {3 }4 s# T" X; G" ?/ V3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
: Y$ f& i: H4 ~1 {) B0 Y8 g4 M, X ; Y: C5 E1 A# j& y' ]
- i; \6 T( [' S% Z6 K% H8 q

# n5 {( Y1 k. z! S6 u$ _
; O4 ~9 _' W7 c" |+ a! h4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。   q6 x/ M: u3 @2 c) c, }! I

; S! B7 E* N2 V2 p0 i' w
( @6 [+ F( l2 C. s# K( o
- m$ z& b/ W' O  x% T* D
% c( p( `& ?  \5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 9 p; A0 r* g, C7 J; ?! R
$ `- G1 Z! C- U( k

' v- ]9 j6 j1 B" V $ w2 X& Y! A1 v0 @

% c( k, j& G3 d! `2 {6 @6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 , Q# @7 Q/ H/ @8 I) f
2 G0 g* ]4 `8 X
9 X: t: g5 ]9 R0 S
0 [# y! w. A5 s$ M
+ B" y) U, ~+ u, s- @
7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
  X# r+ K4 ~% x4 h! R, l( o 1 \8 j+ I3 L3 u4 Q' B
小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

带鱼胆固醇很高，最好少吃为妙，心脏病人要注意点了

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃