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% b6 r3 q# X5 O3 _& m' J      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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5 R8 R5 ^( A3 K  @2 J9 ^食材
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0 `/ s, T% a+ G9 X% N5 y* ]9 F9 Q菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；: w! D' f6 p1 O+ Z* e% e
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
, k8 F! p, y6 O1. 豆腐丝( R# p1 b2 w8 o: d4 }
2. 扁尖丝: X5 s) z, b, e  D9 Y% t
3. 黑木耳丝
( Q1 S! A! i5 [. |4. 蟹肉棒
* L. P: i2 [% K. Y5. 鸡蛋丝
2 i- n" s" U3 R6. 清鸡汤（加适量的盐）% m* {+ z: O) D) L
7. 水淀粉+ O$ U7 Q( x) Z: A. U+ E* {( n+ L1 A

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1 v( R% ^3 Y3 R4 p8 b& s& |, E步骤
: n/ ?" d5 N2 W: w! u) X( v3 @1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气1 {3 [* T2 Q, t  R( z: l
2. 扁尖切丝1 U# |! y, L( S8 ~  Z! ]
3. 黑木耳切丝; T+ b* h' B5 s! W% V2 c! ~+ r# L
4. 蟹肉棒切丝
( E: e3 r5 T4 }5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
1 T+ K0 D1 b" C2 Y1 y+ E6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
3 f4 p) j" J1 Z; h. Q7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌6 h* K( i$ r2 n! |5 `
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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. W4 c1 v; |- K/ ^2. 扁尖切丝
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% g: f3 t+ G) V3. 黑木耳切丝
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0 `% P* W5 c+ R. F' H4. 蟹肉棒切丝' P- T; g4 W3 m7 Q) \5 v8 p: G9 w
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" Y$ j. P' r! h6 }) n5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝1 E9 m7 v8 e7 G: t0 e; X
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸4 E% z4 L& a1 Z* g# {  V
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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2 v; e% x7 L4 k2 Y香气扑鼻、入口即化+ g3 F  Q# \9 J6 s6 o1 V

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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
1 G/ Y# x) Z+ d9 T3 g7 w% a2 F. G先MARK一记6 G9 d, M/ l- y9 J- ~  t
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
* k' Z5 E; A+ g1 j' C  d一定很好吃的
% `3 m9 z/ r; r4 J1 f' ^% a谢谢分享
5 t, _$ R# s; L: W) ]不过学起来很难的