今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
/ h1 n6 K" P* M) B0 n' O0 L$ h  M1 b0 D1 I+ |, W; J7 r, w" \
　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
! l% c* h, P3 N- ~' v: Z) O" M
0 g# B7 f7 B3 q' B% |0 k

8 b! v4 r3 @' y; K$ U4 I" b0 G  w( Y. _# U

9 T6 Z# I6 {/ h' \0 V6 i* o' p" Q0 \
* }5 t* V. @9 W* A3 V- m

# }# i- A, |  ?" G; m# T8 S4 }【原料】： 里脊一条
: ~% p8 K  |/ R9 @2 [
8 N7 Q, u7 b# q0 P　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
4 t1 N+ }0 `, w$ g9 E4 L. y3 C/ q  v$ E. ^
　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
. a! }+ f# U4 r0 v+ |. `: G6 t& a1 C: P3 }! o9 n. L& B
　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙0 _) x# x4 s3 J/ W+ ?

- j# }9 S( f( C; e+ ]% n
6 u" c; |3 r0 d7 H1，原料3 b2 ^+ b" p. F8 P* ^1 g- `( t( @4 n# k) F
. E- W1 l5 @. t$ A
　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
6 d* `' D7 o  ^. u) a9 o
/ I. R! G) w# I5 x　　3，白菜切段。豆芽洗净。/ }# E. J6 e- |( z

9 j2 c+ f% w5 B, R8 ^+ j& i, C! H　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。- w6 G; t! |- J6 ]# l- U3 `2 s

: L: N1 _* l4 K4 O" z　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
+ M* h, R/ c' r2 J6 Y
# q% g- r" w" x5 l$ \+ ^7 G　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。' E* N  f7 K& t% u7 f, d
: h& X8 B* a  d  s( d$ c
　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
# G  z1 c3 N7 F$ k3 t) [! a' z" l1 f- _& N# x- Z7 J
　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。2 a) Y: ]( ]" k! e" S
$ N. X  A/ x. @# k) i( B) j

& v6 b# T! J" Y+ n后话：
; M4 _( \. z' ~- N1 G9 a% j$ V
$ h& ^2 f+ ]- `  b; |  [　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。7 P1 Y: R: A. d, V- T9 a
6 {5 K* ]0 H6 G0 `) C
　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
) [& P% h6 a& v
7 ^7 R7 g; ]7 \; Q5 j! P8 Q! o% N　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
' ]6 F/ d* B0 e  f" S3 K3 w) M+ _: h
- t! k+ {2 [! k# x" `: B4 k　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
  k8 [8 D. p9 z" X; ]/ |0 O! A' h3 ^+ `# m4 Z
　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
* _. k) F% e6 l7 s4 D2 S" d7 C$ s* o, E0 d  @
1 w* k* U, E5 _2 {( e, o
, u5 Z; |& o! W/ y  F# C& P8 O

支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋