制作步骤： ! i  m& O5 `1 s  Q3 s
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精廋肉切成薄片* l% T0 O3 l( h  q+ c  r" \; U, Q. k
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 6 B  H/ h) a; |5 q8 y+ `1 r
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肉片加水豆粉拌匀
$ U% ~% t! L/ \% J* B  D# U6 d水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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锅热倒油，油7成热下豆瓣1 a- k6 J5 C: n1 g
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 * V' S* q! l: ?& e& h7 V# W' s
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 6 n* g1 V4 B% L) N4 i
下莴笋叶和芹菜，水开就OK 6 y; q5 S! o! y' X2 T% c4 I" f7 y
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） " E/ _* g" K7 a
用煮过菜的汤开后下肉片 9 l: x. @% e$ I' T5 m# Z* k
煮开一分钟就好，不然肉老了哈
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油 8 n4 N1 \: ~! n* |

( R+ I& I4 o& P( s3 J7 P5 j加四川辣椒面
  T0 \) p) F  J+ M烧油5成热倒入辣椒面上 : e# K: W5 C. A1 m+ J- [1 d5 I
完成
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精廋肉切成薄片
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？