1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
2 v1 n8 K/ S2 R9 {     皮蛋
+ F% j: z7 G( a# A' w+ k" |/ u     大米
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, w9 d7 i4 i- z/ u以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！0 W+ ~8 R; y7 K
　　
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# A4 N$ B! a2 Q2.辅料：盐 鸡精 香葱
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制作方法：
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1 L3 Q# s  D' ^. A1.皮蛋切丁( Y/ g/ O' c& a0 M
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3 A) m1 i- r% D! H2.放于碗中备用5 `/ R* ?9 Q/ [; f  b
　　
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( w+ b& b9 s; p3瘦肉切丝放于碗中备用
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）- s! }8 w/ |& X
　　
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5 n, @4 O. @) T6 l6 z0 C/ B5.开锅后加入瘦肉丝
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6，在加入皮蛋丁
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$ i) b- f  V5 U. T6 V1 L: L7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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9 @, s; m& C+ r8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了6 u7 W2 q# f# ]2 {/ t9 V" M: O  m
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# n( z6 y/ g8 Y; i. F7 |9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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  v' y4 l9 ^: P- k: L! A小贴士：4 Y9 ~: {/ W) d8 n( @

# U. x" R/ q9 @$ ]+ |4 q1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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6 J  ]6 c+ @+ u0 ]: [+ F1 n2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。. `& Y2 I5 ~7 s' j4 D2 I( C" ~: k
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。. O0 N4 T7 d/ |1 ^- `4 ?4 ?
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂