剁椒鱼头的制作材料：7 d4 I, o7 ^; |1 u0 f, A
主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。; Z# X6 h4 ~  z; k: e* B
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教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃( B( E+ p* O/ }& Z8 {) t
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。/ s0 }8 S% I, Z7 H  i

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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。& z* U( @0 V: g" `  I: T

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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。( ]$ U) l# I% ^9 z

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* A3 O: r' |2 J) M! b4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。: Z( A: V1 V$ b! _* o7 E

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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

色彩搭配那叫一个艳丽，可以说是色香味俱全的一道菜了，无论是下饭还是佐酒，都相当不错地说。

卖相不错呀,一看就会有食欲,放了豆鼓会不会太咸呀

这个鱼头已经是专业水准了啊，不过不是所有蒸鱼头都放豆豉的。

上周末刚吃过，味道确实不错，是吃饭的好菜，很下饭。

看起了很好吃的样子，我的食欲又上来了，鲜辣咸，够味……

这菜不错的,就是辣了些,偶尔吃下可以的!

哇，又是一道很经典的湘菜！就是不知道自己做出来好吃不

千岛湖的鱼头很大很美味，对于南方人来说，别加辣的，可以品鲜，红烧的鱼一般都是死了的为多。

很喜欢吃剁椒鱼头，好好学学怎么做，好像很简单。