安徽卤舌

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5 ?% Y" u) {6 F% i. ^3 P! _% Q    【菜系】 安徽菜 $ P; U/ n% U, E1 K1 X. u4 q- B
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。 * Z  S, y  r) d) S3 K0 ?
    【做法】
- u( V7 D/ x! H( g9 g, @    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。
" N$ i9 Y& R6 Y( ^* z7 z5 U    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。