色泽艳丽、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美观。

材料:
主料：桂鱼一条，
调料有泰国鸡酱，糖，白醋，蕃茄酱，葱花，蒜茸，盐，味精，淀粉，鸡蛋，水。


做法:
把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步，把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。
入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。
都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
下面把葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。

又是一个没图片的，只看文字感受不到东西的好！

看着处方做菜也可以，就是不知道和国内的味道差别在哪里阿。希望有机会尝试一次。

就是没有图片啊，否则有图再加介绍就完美了。

光看见一个鱼肉改菊花刀，我就知道不用看下去了，还是到饭店里去吃好了。

楼主；这道菜是从我们的菊花鲑鱼演变过来的吗？只是菊花鲑鱼是以番茄酱为主变成以泰国鸡酱为主了？

菊花鱼是很要刀工的，炸鱼的技术也要了得，否则菊花的样式出不来。

要是有图片就要了，想象中这道菜就很好看很美味，可惜了啊，求图

真是不错，看着就有食欲，还好没有图片，要不估计又得饿了

想起了那句广告词，没声音，再好的戏也出不来。没图片你说的天花乱坠了还是没兴趣啊