瑶柱碎扣鸭

chenyiny

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1楼大中小发表于 2007-3-21 16:52 只看该作者

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瑶柱碎扣鸭

原料：: b# b+ L: r( W! Q
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克
辅料：8 R. ~5 ~% q/ L6 O: x
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙5 w, c. g ^& n1 z2 q5 E9 \( O
做法：) I( i4 `: y* l- u# T& W
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。* r3 ~) X/ X6 @3 a$ _: e9 Z. D5 h; h* f
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。' a8 M+ U6 B+ D N9 J- M
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。# L* g* A4 e* s" N' i1 I
Tips：8 p, T+ A4 V1 q0 W" A1 {
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。

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btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31

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