做法和过程：
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提前准备好蒜瓣、辣椒、八角等香料；
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+ f- q/ W# v2 u; P: L6 j' s五花肉虾锅焯水后切块；
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锅内放少许油，锅热6成左右下蒜瓣，炸至微黄色捞出备用；
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) {3 u/ B0 S/ d9 \$ ]& t: L把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒捞出备用
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2 O" K9 J8 T- r+ P9 X' y. `改小火，下适量冰糖炒糖色，注意火候，当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒；
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炒到肉块吐油时，把炒好的香料下锅，加适量开水（或者高汤），下料酒和盐适当调味，大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右；
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出锅前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此时需不停轻转，不然容易粑锅，待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅咯！
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