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需要的材料
# q1 r; u1 _2 t3 G很多人觉得钳鱼不好吃，有些老，我却异常偏爱 3 A( C: S1 s6 V% X8 h9 j* g
觉得钳鱼的肉很弹牙，甚至心里偏执的认为有股奶香
, f" s+ q% j. ]4 m( m( p! p配菜可以根据自己的喜好随意搭配 & R! P; h- u# S+ ]  [) r; k

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喜欢的蔬菜 + T. P$ b; T8 Z, A  k/ k% l
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鱼洗干净后加入豆粉，盐，料酒码味，10分钟左右吧 . o" J+ k  f# D# \0 Z9 V
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热锅热油
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' I8 C3 S6 O$ B% B少不了的
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2 x( }/ L2 I8 p油热后放入豆瓣，混合香料（盐，味精，花椒，八角，辣椒面，香油等调料。根据自己口味）
% o- H) V( q5 @7 B多少自然也是川菜哪一套 随意。0 a2 Q! _7 X+ e7 a5 `0 ^: b; \
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料炒香后，加入高汤熬 ，鸡汤，骨头汤均可，实在没有开水也可以。
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加入鱼
  M& ~$ @. M5 G. w- R6 r9 `) a. A熬5分钟左右就好了 $ D" X4 Q' o5 x7 I
鱼好后可以吃完鱼再煮菜
# A& T% I* ^7 J) |) b也可以倒出一部分水再单独煮菜
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. E; t# S1 t3 w8 a6 {香水鱼就O啦K啦

香水鱼这种做法还是很不错的，就是钳鱼是无鳞鱼，有些人不吃的。

这种做法和水煮鱼还是有很大区别的，和饭店里吃的鱼锅差不多，只不过饭店里的没这么多，不如这个辣，我做过几次这种豆瓣的菜，感触很深，豆瓣弄不好的话，菜很难吃，还不如直接放辣椒面！

鱼肉怎么看着还是生的，辣东西我是吃不了啊  惭愧 惭愧

特别喜欢辣的东西，这个一看红彤彤的，就流口水，不过这个钳鱼是什么呢，没听过这个名字啊