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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体/ I' G& ^( ~, ?/ r: ]4 s+ h

, N( a8 g) |( e& \5 v5 N; N3 K色泽:金红油亮; b- u+ T6 i7 x5 U! {; X
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏1 ?( F0 V$ G. t+ U' E
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的" @" y9 W4 r1 V: g
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" P* ~2 ^& z" w& `( i' r7 Z, n2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:0 r+ }& V2 X, _3 C* _( u

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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:: o9 N1 |) W1 C; d

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4 d' ^3 D1 \# R. U7 x! M5 \. l5、花椒用小破锅使小火焙干:* B( X) ]$ J/ q6 f6 c( ^
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% `2 S; N) M$ d  d; B( C$ L6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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1 r4 Z. s- n  z0 [2 T) i7、鸡胸肉煮十分钟后关火:- x0 ^* v. I. W

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2 Q9 ^- g% V4 o. A8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:2 W) ?( C  Z: q. e# k% K+ }6 `
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- z) Y; |6 L. t0 w9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:" N% T2 N9 o2 Y5 c4 Z: j! s
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11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):6 B( s% C* q: c; y

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1 N  R  ~" N3 k3 R8 p13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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16、
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!  B6 y( c' m0 Q8 {

% B- j6 f9 n. ~( U8 A; ?[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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