整块肉冷水下锅焯水。' W/ `) ~3 f) Y, G( _) \
: U( r  s' T4 j' n0 _2 E; t
$ R) G, l) A3 T$ h* M, {2 J
3 t- h2 A3 Q' E& \$ B" S

8 P( `8 V) r6 i, d( u' G& n& L$ e3 i$ I
9 z# g; p1 e2 I6 m冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料$ p/ L+ m6 V1 m+ |# F0 X1 |

& z/ G0 Z0 c4 `6 J7 c
: z4 ]/ L$ k3 B; [" d' G" Z
2 K* l, }& _. h5 J; [; o锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。6 p" ?  C, ]2 E3 s
, W- d- v- U+ O- k  c$ X  S

1 _* ^1 v' _, p% p" L, U3 e& ?0 H$ }
糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。& f- c4 o, t  x2 R- O
1 c  k+ O% n0 X( n6 m( W# u) x

9 d& t+ ^( z8 ^- X8 Z. o# c
( z) n6 y8 d8 [3 t5 V. x7 V/ j香葱和老姜铺在沙锅底下# M1 l. @% E0 ^5 ~& a. |
5 y! G" u9 K# K- Z: h- U
3 [+ @+ B, s& T; A9 T7 F

2 j$ l$ u1 c. }7 h3 }+ `' G把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐, h. q9 I# K8 q5 I

* i. W2 P+ f6 H  Q+ l' p  h  |
9 i! n. \9 ~8 U
: D) j7 F) R  S* c小小的火，慢慢炖。二个钟头了# Y! g3 t: E" x2 i

$ Y8 W6 \7 E; ?. X- z( G4 ]1 p4 u8 W9 y( X8 k
( ^/ q6 w# p# S! W
+ _3 e9 x0 r. _* ^

) q" H8 _' B  C. N6 h8 q慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
; e! G9 r/ ?( w) \5 J2 P7 w4 Z( I: z  Z2 k! }) w7 O

7 u  z4 `* `- ^5 s  i
2 M& Z- X, ]4 [5 M4 r( R
( R% s) s# `# I5 b
# e% J3 ~5 k* U" M7 e/ B4 M$ G% Z/ f# _! ] * v5 A& o% \/ E
. h1 `: z" v/ D& _0 ?( y

这个就叫红烧肉吧
/ W0 }% A6 n- D: \人家东坡肉必须要经过蒸的过程) b$ t3 Z( t% M9 Q8 Q
做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了