重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

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# R' w& e# T) M( p' S第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦
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' [0 x4 i0 |* I8 y# w材料：1 J: D* ^) t" C3 Y

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五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）/ c/ t9 L0 H% P% Y  G* |
做法：" T' M- u4 g" z; |
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，* e3 b6 T2 N+ J
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；
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2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀. L" D! v# h% O  Y# l, }

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3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分' E7 x' R, Z# }% y

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# g2 a# f6 R5 B/ ~4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁- @& M+ k7 N) v! j
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尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观/ e! e7 L: A: d1 R
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]