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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


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: m7 `$ D- ?) {$ @, j. t& f
8 o+ T8 O+ K: z- v# T" [1 G原料:- T6 g/ Q+ B3 S3 y
田螺3斤# j+ E+ B! @5 A1 [$ X
酸菜半斤* ~1 o: h7 i) H: U
猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)7 l8 B+ o3 r) G1 B( c# Y
姜一块- B) ~# D6 X4 D6 I/ n2 _' }
其它油盐配料从略
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! }) b) i4 t, C+ U2 B8 D
$ z+ D+ H- h% [7 i& {做法:: n+ M; O2 G6 V' T
1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,
; }, w8 `  }. X. L& V2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味
* z: d+ P' O& A4 u! ?' j3 i2 F3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤, z: o$ l: p1 h( N6 t& b0 _# c
4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口
) ~7 x( b& @# o4 F; k  C( e  L5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了( {. b4 e5 D& w" I0 K% R
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这是原材料:田螺3斤, E$ b# y! c' s; ?0 C6 `# J5 y  [

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这是熬汤的骨头半斤
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/ C& F# ?( l$ L1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了 ) C# p- R2 }8 Y
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这是酸菜半斤 3 ?; F5 O- q" g9 v
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切成一寸左右,放进汤里继续熬 7 [8 J6 N) D1 c/ o8 H9 w( Q
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5 |1 Y" W: Z6 y8 Y5 u起油锅,放姜片,准备炒田螺
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+ w1 l8 n6 j5 z" v, R猛火爆炒,香喷喷。。 0 e+ H3 @. {0 i
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把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。4 i4 K. f+ _/ g2 [, _" @8 U' p
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