羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
  }' d- w# W: }( L3 ^一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。   T6 T7 P) m! o: _# g* b, g& u4 p
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
, o( p' z  Y8 J# k: v1 x1 g% w3 B废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(3 _, V0 ]: j1 A& I) l5 X# z7 c. Q

+ f9 y3 ?2 V6 j材料：
6 e) M* I# P* e, Y: DA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 9 K0 l- h( O" a1 r' i8 Y5 c' I. E
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
) ~5 }& E: G" P5 v4 @8 b做法：
/ j+ ]( u/ L+ Q, H4 I& b1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 , p0 l& m+ @. [7 z" ~
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， 4 r7 P6 d) T( `2 j1 i  N
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 5 M8 F* Y/ w+ ]% j
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) " U. o. Z/ \( m/ h
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 4 w( B: k7 i$ U( y# }0 {) p1 Z4 Y
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
3 \( e! ]3 ~: t$ [3 P; j7、重复做法6
) _! V4 [. k. F/ t* H; o8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
" j$ m2 M; J# Y5 b9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) 3 Z. O6 G1 K& x( F7 z
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 ; |: A4 t* N; \. F+ ?- ~
A、羊角形
9 p& t! ?% _% u9 _* H  {9 s7 k6 S1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 0 u# t6 O' B' p) M3 X! p  `
2、在三角形底边中间开一个小口
# G! \% a5 z8 O3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 / c( H/ ~, s& D3 h# F% g% F$ P8 t0 h
4、将面块卷起来，呈羊角形 1 `9 q7 z& }% A- c1 i
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排队队哈2 a5 }8 i* N+ P- Z' C

4 \9 G  N7 ?% s9 vB、四方形 8 _1 Z* C1 o) t5 b0 n0 c3 X
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 , G8 W2 P/ V4 l4 }7 D
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
. S1 @2 Y( Q( t3 u/ z3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 1 x3 R3 ?6 }! X9 r( o

% f2 `7 k3 }9 E+ b! g4、中间放入蓝莓馅
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$ }* N& E8 T# J$ o9 L' F排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)+ |! }# U) ^/ j! S2 O& ?
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。' Q' ~) A" I* {' }, k' d* A7 d

3 ^, C& s, S; T& k7 R+ d3 t# Y又。。。
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; H4 T* @- R* M" C$ L, ?层次感
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