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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]

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食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:& i' D/ I8 A4 @1 O
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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菜谱简介:( v4 x; e0 l8 C" [6 A
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! 7 G# h, A7 L- G. y" X
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葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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9 J" c8 W& q9 R3 r9 k 取部分葱塞入鲫鱼肚内3 S0 n& c: c7 [# {7 ]' W' \; T
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% j# C4 I: t: Y9 J$ `) X( I' S( F1 r: g2 |: a* S5 ]
锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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& ?; w+ c* D. Q' h) d 锅内热油,放入葱煎香
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, T6 l6 V1 e7 Y; g1 F" v8 {' B 加入鱼
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加入适量花雕酒# @+ P9 N% H8 F+ E7 L  i3 j/ s% m
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( F: ~) f" Z3 w8 P6 S 加入适量糖- e, q: g$ Z8 n+ r; V2 u

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5 @: a. j) N6 S* L  m; G 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可/ F' N3 E- s/ d4 L# y1 \8 M
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* U! l7 q; v  S8 h6 k  n. T/ k小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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& x3 ?% |: {, _[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。) c3 u8 b: O4 D8 U

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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授+ {, E" e" P9 f) b9 Y
明天就去整一条来
9 m& N! M+ ^" ~按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢- W# D+ v2 R! a( Y+ x$ u
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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