蛋羹馄饨
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主料：肉馅
& t% c# I' f0 C& N6 c' d辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋
: F. s3 g$ I" Q$ C: K6 d) ^; U0 f调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油& |/ X  B; [8 I

- K3 I: l8 G- L! a9 i烹制方法：
+ V, f# Y2 G# |1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；' r, z. u( V, b; c/ G) t1 r& d
2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。5 s  K! L, c9 I
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
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番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　
) D$ }7 L/ v8 {/ J辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶" t3 ]. q* ?# m' y, B% h/ w! w
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪3 A' M) q' C7 a5 c# [0 S
烹制方法：( _4 \0 P& F3 x, D& p& A
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；
0 U/ ~0 n# u( @4 x6 G$ x4 P! R2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，9 Z8 F* Z; c3 r5 \
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；
0 d2 g4 H* G% J0 U6 q/ I4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。
- w4 @7 D6 D7 {- C  d) p特点：酸甜爽口，风味独特。 + r8 z4 m$ |) j1 N

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馄饨面3 E- ]: Q' n: T1 c* C% s
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材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花6 q' M3 w: _& E* Q- x8 x' _
调料：盐、鸡精
( `$ c' n6 ?6 @! D6 h0 h做法：
) F* a' k9 @) V4 c2 M: C" a6 t% r9 h1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
4 i2 c/ o- g% C+ K; D4 a2、将鸡蛋用水煮熟) @3 k5 h# Q. j: n2 o
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。
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荠菜肉馄饨0 X7 w5 ?% S8 g- I. T8 y( w  [) K
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原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。
/ p1 o% h  e. Z4 m$ S. A做法:- \6 C3 G0 E  Z: E0 |3 {# P$ N
1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 % A# v( Q6 W. I: f2 D6 r
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。( Q- G$ q/ Z2 P. J
3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
; h' T) z9 f& `9 `4 c% G% U# ?特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
4 w6 @0 L2 b9 H! K) I( x烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。
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炸馄饨
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8 S' L2 |0 a; s( j原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
! T. O/ {0 B( {6 p9 D7 b- j辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
3 I8 h5 Q7 S" i9 c8 @: W1 v做法：
' l+ X+ a- y5 {1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。, F# [6 y7 K  e+ [" b2 ~
2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦