黑胡椒平鱼

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材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒
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做法：. [; ^6 K% {' z5 u; T) B
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。 9 Q/ N) y" E! T6 p5 `& r' Y- K

0 N8 z7 H6 b0 h, o; H+ p2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。 , @9 @" Z# Z7 k$ U" i0 b

& g8 s6 u) l* c  q5 j3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。
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' S% s1 `) U6 {" ^4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可， ; j, y3 n& L' ]
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。