【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗1 r( x  t5 U+ S, D( c0 e* \% r
名称：清炒豆苗  [9 H! l7 V5 t# d( G! n' i
口味：咸鲜清爽4 `- g1 r( E8 v. L/ y% v7 i- @
主料：豆苗1 T+ G% a* V9 K: |1 R) E5 X
辅料：油 盐& A! e3 _( D/ K/ r" `
做法：各位客官请看图和文字  M. F* ^- _2 o4 G' p- |
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛2 k# a7 o$ H+ Y1 ~. V
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
& ~2 \$ v3 S7 t( }+ ~8 A. {* k. C) T哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
( f/ s- E  o$ F最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定# g! i) V7 b1 q% v
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
6 X: b; O  i& X) c" m1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖0 `3 q/ C; Y7 F. }* n/ l5 q( ]0 Q. S
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般6 B+ m# r; ]9 o, w9 S1 y
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
0 \8 \; ~1 M1 l1 U* _+ M6 C只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。  h& u+ p3 Z$ x$ i5 c6 V) y
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。* h# j: P& X- s

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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
3 }5 m" ^, F# J9 N$ B% \; r掌握不了的同学可以炒时加少量水 。% e' F* _. |: ?6 E" |0 }5 J4 w% J
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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$ F; K' j9 ^6 S" s1 v9 r' }% U: ~3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品9 O" N7 I- p+ w# J& t  B

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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅  Z$ \1 P' H0 p3 z  r

7 O+ l1 @8 v2 q8 `) u想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
% |( Z, a2 i; B& A, @哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 # R& V% a. D! `1 w( @+ |! I
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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% H7 l. [- W1 g. P[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。