肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个; t) Y: C8 L/ d9 Z& N

& }& H+ e/ x5 O' Q4 e' h做法：
: }6 l: v& V1 H+ h, A; H1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
, t; I" U: S% ^+ c9 {% B' W2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
/ I5 K: L0 u" [3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。* Y) G$ E' O2 n; H

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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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8 s0 q: _6 D1 y' h  e打完这个蛋白，手快断了。。。
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了, R0 z% F8 M/ @

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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。