名称：蜜汁小排
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口味：浓郁,甜中带咸,入口即化.
' Z$ g8 p/ B7 g6 U g, X主料：排骨
: C) m4 C0 s+ }. e6 J2 _# ^辅料：糖,盐,鸡精,料酒,蜂蜜,老抽酱油,芝麻
! z, U1 ~7 D6 v- E; G做法:
4 g7 z- b/ E }1 E, x# `1.将排骨洗净(排骨最好选择带脆骨多的为宜)
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' o& U- Q7 j6 ^1 ?2.将排骨切成小段(大概2到3厘米为宜)
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2 [4 S% {; |. g2 t S# Q3.准备好辅料(糖,盐,鸡精,料酒,蜂蜜,老抽酱油,芝麻)
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4.加入底油(不用太多)加热
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5.油热后放入排骨在加些糖(炒糖色,我比较喜欢后放糖炒糖色这样会使色泽更鲜亮)
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3 K3 }" T- m5 c0 U5 s7 u @0 O6.翻炒至5成熟
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7.加入一大勺料酒
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8.两大勺老抽酱油
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9.一大勺蜂蜜
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8 e$ Q& B, A2 @+ H" v8 R& p10.两小勺鸡精
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( p, J4 F5 W, w1 }" I11.一小勺盐
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# e. u/ m/ n+ o. A' {1 W12.翻炒后放入少许的水
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13.小火炖15分钟，最后炖至收汁
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14.撒上少许白芝麻味道更浓郁
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15.成品1
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4 S. m& O" s" p5 l. PID验证（由于之前的图挂了，现在补图。可是之前的验证的图找不到了，就拿我的大铁锅验证吧（望大家谅解） 之前的的图中出现过我的大铁锅，估计没几家人能把锅用成这样~:
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个人点评及建议:
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1.这道菜品要突出蜂蜜淡淡的香味所以不要放花椒大料之类味道浓重的香薰料.
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2.夏天食用时可以放入冰箱冰镇下当凉菜吃更美味（）
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本帖最后由 cainlee 于 2011-11-8 01:25 编辑 ]
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