材料：五花肉 素鸡
: w& ]* g2 B( f8 z3 q调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
+ q1 ?- [8 h. @' z素鸡1块
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3 B5 x% F3 k2 }2 o( N# p五花肉! ?& n9 r2 P8 g8 X

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肉飞水滤去多余水分备用0 z2 |; Z9 J: j1 U6 B9 V( C9 P
　　素鸡切块备用8 s6 N! e4 M! N, D. L/ e
　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。& s/ S/ C' ]6 z" V% V* P2 Q
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锅里加2茶匙黄酒。
( X2 y+ ^: S2 U五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。6 F- K  X* Z9 o/ ~: j4 X( L
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- a( t  j8 D; M6 o0 @1 _) ]  ~如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：) _% c  U% h' y; l
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。7 E" ], w9 p( n+ s1 d: U" T4 E. b
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~2 S( K+ v1 p+ B% x9 e) b: u

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$ d( b8 ?0 l9 @) O; p4 q加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
9 F" i5 S/ g+ f& T　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　* p: ]+ v$ h% A, w& _, B$ u
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。' C' \/ v# ^8 G) A# Z6 `! U6 c% j
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
! |. p! e: _# u9 T8 ]加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！* S( q5 h- h4 D8 Y) P% W

: S9 t6 m- B, ^5 Z) \! h+ J不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！  M" b' G; s/ c6 ^& I, S/ o6 v

: v( g. t: b3 `5 ?  H. z' }:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？