砂锅排骨的做法（荤素搭配）
$ H. Y0 v; I. T, `) u3 K' n# T( b/ l

3 p, J5 R8 @# T7 Q. e4 [" z4 x3 n  y1 I# x
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。* O) p- Y* v9 H7 n" m
1 }8 D2 R# U* ^* L, l
砂锅排骨
! V9 t1 r! _4 M% G. W0 K! S- w
  Z# b: W; j! m主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
# g" O$ }' u  Q; R
3 K- l: y: [' o" k1 W配料：姜3片
/ D( d* z3 B  {( y- d, j
* [4 U6 ?& C+ L8 A: }调料：盐2茶匙5 H. f& i: b" L2 o

; q9 u; {+ q- b# B; P步骤：
$ U/ ~9 o0 s5 A+ J6 v" d0 h& u8 C; T0 ^# e2 a* q7 S4 C6 y
( H, l0 q9 Y+ M/ z- R/ t
3 ?; y& I& d1 c% Z
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。' f7 ?9 S8 h' p' j2 U/ ]) V8 G/ m' X
  l% T$ c+ n- c6 b. O

. D$ D; s7 m5 s& r* ?9 ]1 l3 I2 |% Q: s+ s, Q, D
2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
, i1 Y/ _4 L  o4 ?9 d
+ G4 h8 k4 f/ }
0 n, b5 ?' D: ]/ n9 }' ~- {; \2 G  Y0 k* i) ~, @
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
; Z2 V& o7 O5 ?! s0 E. O( q! Z, z# H, F* a- t4 \* L, ^: r* u

; X- c5 Z9 n; b# F
5 G0 M$ d5 z% u6 c) q4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。& _0 o0 [  F6 w3 i
3 |/ q% m2 J9 r, O" I  V

0 H% ?) @1 |, l! i# K: W9 U2 Z: q- B9 U; f9 N4 [& c0 k) ?
5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。* g2 X% L( ~# W/ d+ O1 k
) |4 h+ ^  ^9 h: b
特别说明：* P  ?4 h! U- P7 ?# i

( \. A, P& u' D. j9 y1 \/ ]0 w9 T可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。. x; P4 H2 K+ L- }* c8 Z% J" ?' m

# J# g' m# ?7 P% _6 d8 y如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同