原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
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" j$ Z7 Y' z# x2 F做法：
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* }4 x; E4 z. H1 h+ B8 c' u　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
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　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
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. Y  [' C# R- \9 H# k# J　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。9 t5 p, x8 u0 k3 |

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4、倒入白酒，继续盖着盖子。
* a) q/ `, A3 W( L5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
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0 K% x5 T" \* a2 Y6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。0 `9 N4 x# i* ]1 O# q" X( P4 e' i
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换个角度看一看！$ B! t; I; M0 O8 e

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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！