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烹制方法　" I/ f+ q' F' [2 _% d
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材料：大虾10个，肉末100g，丝瓜1根" {, d0 y/ w5 X( D/ D" D
辅料：葱末，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，白糖各适量 (小番茄，香菜装饰)7 }- T6 p+ Q7 O, k  I. p. a

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4 ^8 ^) ^5 K8 Q7 b' }# }/ U5 f1　肉末用料酒、老抽、姜片、盐腌制10分钟以上
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; f* O0 N, H* h/ l2　虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎
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3　剁碎的虾肉加入到肉末中，加入姜末，葱末，盐调味，搅拌至粘稠  Q+ Z8 r& T6 d3 G

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4　丝瓜去皮，分成等长的几段
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% T7 c" Y) N7 t8 @' I/ x) {8 t5　用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间1 i, X$ ?. @' }$ C
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  Y  x5 A7 b) Z6　将肉末丝瓜盅整齐地码放在碟子上，蒸锅大火烧开水后将碟子放入，隔水中火蒸8分钟即可( ]  K& k$ |( g- }

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肉末里加虾肉是这菜鲜美的关键之处,因为虾肉是比较滑的,而猪肉比较柴,两者起到互补的作用.不知对否!

卖相一流啊！可惜哥们吃虾秒杀式郭敏,没口福了！

丝瓜和虾仁一起做菜 是绝配啊 我经常用丝瓜和虾仁包饺子吃

这个其实有点像港式的鲜虾烧卖，只是用丝瓜去做容器替代了面皮，所以我觉得真正做的好的话，
6 [. Y6 f3 w6 G3 m1 N一个肉里面要加蛋，增加肉的细嫩程度。
/ J% r* C/ h2 b! b/ U! C: R" P二一个猪肉的瘦肉和肥肉要分开瘦肉要剁碎，肥肉只要切小丁，这样口感会比较有层次，效仿港式烧卖的做法。
1 i! D0 w. S) F0 X三一个其实选择比较大一点的丝瓜会比较好啦，小的比较难挖空。
# \0 F7 L% w4 E四一个就是丝瓜的内壁一般会少少抹一点盐，这样丝瓜会吃盐，味道比较统一，肉也可以少放点盐，比较不会柴。
6 K# _4 u. s5 G/ U2 C# _- C# q最后，一般饭店都会浇个水晶芡，这样卖相会好看

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统

这道菜营养极佳！虾仁含高蛋白！肉含铁！含盖！可以说是补菜！

这道菜色泽鲜美搭配合理，而且简单易上手，真的没吃过，谢谢楼主分享了！

这个菜好，丝瓜做不好就有一种土腥味，这样既有了虾仁的鲜味又有了丝瓜果蔬的味道，一举两得~~

不错,每一个步骤都写得很详细,还有12图片,能学会的