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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克( B% Z1 w! }: R4 H7 R" Z6 g4 ~) E( w
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配料:海事结 豆皮扣
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁9 O2 l7 H& i" N/ P
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制做方法:
, D) D K4 _# z3 p& K& ~- n4 D1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.$ S3 B, m! Z7 G# a4 M
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2 K0 D- n1 }6 i: x. Z! B9 C6 ~3.鱼也切成块.
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9 C3 ?) L: C- I& x4 L4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色., `& d% ^5 m3 }& B
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+ M$ k& y6 _7 W" H6 k. X$ z% _7 u4 T6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.- n7 F* x: m }4 R- n1 W' s
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H/ ^* z9 x8 c1 m, L5 l ]8 P. M2 {8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟." {) W3 O0 c; F. `
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& n4 x: U; i; ^" c& V4 P8 s11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.& h! ?3 D4 t/ O% U: M! y. ^( A
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2 o3 F- v3 D% j& B" I我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
% W+ v* z( W: Q" G s4 Q0 ]. A这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.0 V4 j- L, u' @6 Y# Z7 Y5 a
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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