烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(" \$ B  B( O7 X$ N# ?9 A) p6 D% K

9 [( }8 R5 r2 t　　·特　　色:2 U. Y! D$ S1 S& f
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用& n1 n6 r$ E! B$ Q! y1 A

8 Q) U7 A6 x6 F6 B' B　　·操　　作:
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　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。/ d( V' N' G3 K) O

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! L, ^& o7 u0 b& J; N4 G2 x　　2、青菜洗净切条，沥干。
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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。% v3 j  ^! I( y

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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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# Z3 A8 m+ [7 G; q& G　　·营养价值:
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　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...4 [7 c% z4 n2 P. J$ f" `
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...