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原料：" s' O3 N: S. V, O" m5 _
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)& d. E" t$ [0 |' l
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$ Q$ T/ }* c+ g4 {# H+ ]做法：) C7 G7 @0 }, Q. A
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1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。; x/ y! i  Q% F: |0 T1 }
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2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。  o6 M; G+ L- h( |# o  K

8 _' P1 K3 S/ }8 |/ n/ f4 ]3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。" j4 T5 q3 _' Y) n: M0 E! V  c: ~# g8 A
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4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。9 U7 s+ v# |$ o9 a! S' d
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超级啰嗦：
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。" a6 v; b3 b& ~2 {2 J) a
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。8 i* Y/ P9 ?3 J$ ]8 N7 y2 t
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**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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( f: F  L' a: S4 ~5 C**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。. a, ^! w# H$ p: @4 Q/ _& [
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**但温馨提示一下哈，天气比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

这个我看可是一般版了吧，一版这样的大部分是死的不好吃呀

颜色看起来有点食欲，做法也不是太麻烦，有时间试试

看了你最后那段超级啰嗦，才知道原来我家以前做海鲜做的这么失败，犯了很多错

青花椒并不是四川才有的，而是指没有完全成熟的花椒。

颜色看起来非常舒服漂亮，可是螃蟹，本来就是没有多少肉啊，没什么吃头，只是有品品味道吧。

这个不错，看起来不是很难，有空试试

这菜做的好.我们这盛产小螃蟹.正不知道怎吃那.

啊，美味的蟹壳和蟹黄哪里去了？不要么？我感觉没有蟹黄的螃蟹至少没了三分之二的滋味

有点香辣蟹的感觉，我最爱吃的东西了呵呵看了就很有胃口