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[热菜] [原创]酸酸甜甜的美味--糖醋排骨[6P+4P验证]

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[原创]酸酸甜甜的美味--糖醋排骨[6P+4P验证]


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原料: / _+ i& i/ ^& {$ V
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肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉、
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( ?5 l* ~& e7 S做法: 8 o' D* s' T0 L; j, {. F

+ b$ ]3 }5 F8 |. C1、锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜、葱、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。 * E' J5 Y, U% x- r8 d

" p0 g! A  k% q3 Y; {2、做一碗调味汁:1勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许,按照这个比例做好味汁就可以了。(调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的可以根据自己的需要增减调料)
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3、锅中倒油烧热将排骨放入炸至外皮金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬) % l# N" Z* E3 h& ]" k

( H9 U1 w' n0 w/ X4、锅中留底油,将白糖或冰糖放入熬化成酱红色,放入炸过的排骨,倒入兑好的调味汁,加入些煮排骨的肉汤。 6 X; J; ~: a4 Y0 A! l
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5、大火收汤。起锅前开大火,加入少量生粉勾芡后,滴几滴醋起锅
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[ 本帖最后由 mcdonalds_123 于 2011-8-7 18:31 编辑 ]

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好象没有小时候在别人婚宴上的卖相好啊,不过那时厨师们做出来的

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是糖醋的嘛 咋看着个和红烧的一个样啊,酱油放多了吧

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我看了你做的菜,咋都是黑黑的呢,哥们是不是酱油太多啊

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总算是学会了,以前都是在外面吃的糖醋排骨,自己做的怎么都不是味儿。

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Hi,7 d; ^+ V$ V2 [* y0 a$ t# S
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% J5 a( d- a0 J- `2 o请来信指教:jxmbobo@gmail.com

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楼主的作品很好,其制作风格貌似萧十一郎,有图有说明,而且水印也很精良,特别是制作工具比萧十一郎要好很多!

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最后收汁没搞好啊,应该没有汤汁,所有汤汁都收干,味道都侵入肉里,这样才最佳!

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看起来,好好吃啊,看来我也要自己学着做了

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一直很喜欢吃糖醋排骨,但就是炸的时候麻烦,总是溅得到处都是油。

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