双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
. t- m7 i7 W2 y+ U　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
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. ?  B7 B3 _& R0 \( l' Z　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
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6 c7 V1 m8 ?* o' K5 U& J. j　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 $ X& q# r4 v& X! M; O
　　
6 D  A7 Y. O3 |5 [8 q- O8 k7 u　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
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　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
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+ G/ T) s( ]; V　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。# S! ?* x1 a2 E9 ^- O
　　
( L" l1 s6 b$ k" B　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
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　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 & X- [; Q' @% m
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　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。
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6 B' X3 U6 N: n" {　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔5 E% B2 Y2 g, I, G2 Y9 y