·操　　作:- @' v9 w: T( Z; {
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 , O, x- u/ W3 W: u$ p0 }( {
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& V" Z) m7 ^( [! O6 {( ~( }# i9 V" A/ c2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。: C$ {  l9 M+ U# v' \

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9 y7 P8 F$ x7 s3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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3 H! v4 }! K! N- n2 X7 W4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
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5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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4 Q  e$ u. |6 l5 Z·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色9 c! ~' f) |! H; Q( E% {! B
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”+ [9 J0 j: P/ h; K7 E/ Q. K, j6 j! Q' D

7 l! W) x; |: p非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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- m: L- l, A9 v0 B[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.' {; }& Q5 x% f/ ~) I
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。( m5 I9 i8 y; `7 Q' w% d7 a* _
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版主评語: btta

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# P0 H. ?! j, {7 [& G9 ?喜欢,回家也学学; D* d$ B) r& v5 C" \

% n& Y% v, P8 i5 x/ g3 J[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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1 x/ N5 A+ h6 N; Y" A 不错,形色俱全!!
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8 r6 z" e' Q2 W% L6 t. ]% m" A[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢