花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。* ]( B+ |9 {8 S( z# S, b
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. g4 B9 n$ T/ g% G9 p/ O ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。  z# t7 @* u4 w0 ~9 x5 [
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* N! M' m& @; I' A: i' t2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。( k7 e+ T1 K5 u

2 L7 f6 N) e, k' g  j2 A7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。+ _8 |; e1 X) W1 Q- h4 @
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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- q4 a7 L: s4 L7 {4 h0 g  I0 C) X ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花