·配　　料: 材料：
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8 b; s2 p7 F- Q* {- M7 i% D    小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 5 z- [& A) y1 ^6 g1 p5 B3 K: W# `

% q) K3 ~" N0 u; n" j( E6 z7 k调味料：
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* N7 |& M) L5 O0 C    1、酱油3大匙； 4 R! ?% I+ ~) @4 B, r, V+ U1 e

2 D2 L4 o3 L- {5 U  l  Q7 P9 e( p    2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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8 @- T9 a! {0 l* j" ^·操　　作:
0 x0 Z1 y1 r, P3 p# a1 T4 N1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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* U. \/ x4 L6 \7 m7 s) @2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3 \6 R! |6 d' m2 {& k! a/ r- O$ w* x1 U
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 + y) k: v: N3 J- R
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重点Tips提示：
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* o, F2 B" G7 S/ I, h1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 # e  o5 w: H, t) x9 M

7 \2 @: `8 c8 H: f" j# g3 X2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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; i2 i% z- x" W, f·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】 , a# Z$ c1 k4 x% H4 R- \  Q

# d4 s- U$ ]  j4 @·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林
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看的我口水直流，一定要做一吃