口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　: c+ G8 i4 {: A& T4 }4 V& O
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。  n) w) X) ~, @  }
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）) ~* q; X/ P) Y% m6 \
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～
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3 h+ _7 N2 N5 i$ h+ `看着一定流口水！~~~
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4 g0 D7 c5 W3 p* K做法：
+ g- S) Z* i3 q$ ~9 K- G一、材料; D# {  R3 F, V, Y+ l

/ ?3 E$ {2 y* H+ T　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
1 Z. ]* a# o7 _- E8 D' o2 a* J　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：4 H4 q5 h" i! S- c) \! [
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：& ]6 r8 f# c4 `" T

( D3 f& S# S) X, @8 z, \! `& S用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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. k: U3 z* {5 {- k２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。+ o3 r4 G5 {& D) k  C5 U  x
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。' j% T4 m0 H: u
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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6 K6 Z* V% f3 D' s4 M8 w３、调汁 : C8 e. o9 _' F0 \2 ]

) T& n5 ]( L8 z5 o6 ~7 }7 X, z) r0 h& p5 ^
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
# M% s# W  ?( x& C: C2 Z2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
5 \, Q: j+ {( a& E3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。" x1 S3 L! A' [3 l3 N
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。. K7 v0 q7 V8 M# T4 _
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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4 x5 Y+ S. O- g) Z. e[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊' N9 `/ y: T1 }/ z8 g
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
! h+ g/ p1 M+ @, |* M% ^+ @与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。