做菜，一直觉得，自己喜欢最重要。    一道菜，做多了，每个人都会有属于自己的方法的，哪怕过程类似，也会有糖多糖少之类的不同。
/ Y& i& S$ L* Q+ Z9 u* D1 A3 l9 Q& X: Z    但是，很多时候，一道菜，当我认准了一种做法，我会一直坚持！如今天的这道四季豆。
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1、  四季豆的形状：我喜欢切斜刀，不仅方便入味，更重要的是我觉得这样看着好看。
& h7 K9 v* I' u3 ~: k   2、  做这道菜，我喜欢放老多的蒜瓣末，而且会切的大颗一点，方便下手挑来吃。（不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强）
1 }4 r- E6 q7 N9 M   3、  四季豆我不会焯，而是直接生的放盐，放油锅里煸。9 p' u9 \( z! ^) V* Y; a. c3 r
   4、  我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，入味，虽然可能看着没那么绿绿的好看了。
1 t% M* e6 O! Y3 l$ T   5、  这道菜我一般都不会做辣味的，所以我不怎么会放干辣椒，而是放些红椒粒，不辣的那种，而且觉得鲜红的颜色看着更好看。+ a2 n( L3 c1 d8 g* R) a( l7 g
   6、  还有什么呢，就是我喜欢吃冷了的那个四季豆，呵呵，拿来喝粥一级棒。1 f8 Q3 [9 v% v
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    写完，发现其实也没有什么特别之处嘛，呵呵，但是还是自以为是的
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饭遭殃，那是一定的~
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1 v& o, p+ L$ c8 i0 t4 L1 y' ?做法6 d/ F$ F6 p( Z- b% z7 {
一、材料
2 B+ M$ I; O8 l用到了：a:四季豆、红椒b:肉末c:蒜瓣、老姜d:料酒、老抽、白糖、盐、生粉. K9 b1 _4 n1 |

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& z! ], ?$ |6 ~: T二、准备2 ^1 K( p, A) d: h; _5 R7 h/ H
1、  蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒。
+ F4 L, p: }$ q8 I# X* C. Q+ A/ _2、  腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用。
9 t% F$ S: d% |4 ]1 p  x, i1 _3 J3、  四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水。
: l4 R' i9 k+ m5 {# G4、  切斜刀，短短的那种。
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三、步骤：
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1、  锅中放适量油。
9 j" a( x8 D( u" D  J2 ~: @2、  下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。
/ H- z! _: W* }5 f: h4 s  B9 V3、  直到四季豆表皮起皱为止。3 s# z6 M9 q! {3 c
4、  将四季豆不带油的盛出。, e  Y% o4 a# }5 a$ H+ {) j' Y% B
5、  那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来。" G9 W0 f1 O0 U$ a
6、  炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。
( ]3 I+ f. l! x7、  倒入四季豆。6 c" K$ J; q3 `2 m+ X( d2 R
8、  9、拌炒5-8秒即可出锅。
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- Y+ F! [$ Q4 q# ?3 N8 y$ x* C  F[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:27 编辑 ]

有点像都叫抄肉沫的说。感觉还可以。赞一个！

恩，看楼主的照片，卖相不错，不管味道咋样，至少看起来挺有食欲。四季豆可得火足点，不熟的话容易食物中毒。

这个菜的名字很有特色，肯定很下饭，三碗五碗的没问题。

这样的菜应该不错  很下饭的  有时间一点要吃吃

仔细看了看跟肉末粉条基本上一样 唯一不同的是吧粉条换成四季豆了 其他地方一样

很普通的一道菜呢，名字倒是很夸张哦，“饭遭殃”，我们这里只有外婆菜、扑豆角之类的菜称得上

每次做这个菜，豆角都会黑皮皮，火候老是掌握不好，比较喜欢有点干煸的口感。

总觉得做干煸四季都要把四季豆先过油炸 但是炸总是给人不健康的感觉，还有就是炸的菜在家做很麻烦
+ r0 Y, F* t/ c- x6 Mlz的方法直接加盐翻炒让人有眼前一亮的感觉 不错 & d0 S  c! r6 P
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个人感觉四季豆这道菜皮越皱吃起来越有感觉！ 火候掌握很关键 楼主厉害啊！

做法不错，但是看最后一张图，肉末没有能够弄散开。, F: e& Z% q- c) C0 G# r
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虽然应该是熟了的，但是完全散开的肉末会更好吃一些。