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9 ^7 |! {, B# J  ^! j做法：
) r  h8 N; I5 E一、材料
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8 g7 M) y) r+ U# b2 ^2 F& T% ], z- b$ B4 I: \8 q. I% k0 h( E
用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉1 \$ b5 w, I- {0 [/ m
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二、准备5 Q# j% Z0 A: U+ J# d

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2 w, W) j- x: u& ~( \2 X
, ^- ?! g3 q7 {5 U/ ]2 Q1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。( V. R$ `5 l/ R/ e1 }, f  D
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁( |9 C8 x+ z' w$ r7 r
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀) [* v+ B7 }6 ?, n) F8 i% r
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油, Z7 {  j- y6 t) ^8 ?1 m
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油4 t. H, e4 R' a2 [# s# d
6、花椒油爆香整个干辣椒
& {( E; v( K; ~9 W( y8 `2 R7、姜末爆香8 A" m9 Q  h" G$ n. k

& U$ Y: M3 }) E" T4 Y
% e* Z7 W+ H/ [1 ~1 A" X) F8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁# Y, X  a+ {# s8 M! e
9、放入鸡丁拌炒+ I: ?8 ]( L- v: Q) Q+ |( z" u
10、勾薄芡
+ }' ?, z. l- C. O  E; X3 Y11、放入花生
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! a) \/ k2 H- E3 u6 f4 d& N12、蒜末、葱末拌炒
4 K  R7 }* s/ a) @13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅# M; X8 y7 P+ [0 e" b0 g

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提醒~~8 T/ y' a8 r* d
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量+ k. J! @8 Z: K. f6 n/ R- l
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
+ U  o! m8 `6 l2 o! q3 W3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦" W9 ^6 ]7 }* K
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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% {+ D$ O$ m% y! H: ^: h' U/ L[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！- {. y" q; u- j% ?! z% j# q$ L

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 2 J; R( n; ?: R. p) B# P
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。