做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ & U# J8 b2 m7 c4 M  y; d
　　
. ?" v) Q7 ~; u1 i% O6 z　　材料 ：
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. @  v5 \7 U$ t& q　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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) d  x- x# I3 R/ m5 O　　腌料 ： 8 Q) k  ?% |" Y9 `9 ]5 B( r
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ：
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( Q- R  Z# _7 L' t7 |# A　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 0 \! h- I4 R- @8 _
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　　做法 ：
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# S3 I6 ]- Q2 E/ K2 p4 u0 e2 ?) j7 ?　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 4 ~, c3 g, G, a% n
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 8 T) C9 b& I) n9 _
　　
6 T- L  I& E3 n　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。   R2 f6 K: V, E
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,* p2 [5 B& m/ z- R# ?( z

9 }. A' ^/ I  f# [" [0 D1 g* h9 UThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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Thnaks alot and I will follow the way to cook.
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% H% F0 k# L! b! U& |( G. iPlease keep on.
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享