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6 `1 z& i; P9 m6 Q$ T0 i【菜名】 [四川菜]--麻婆豆腐) j+ {" q! k1 \
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【原料】 8 D3 y, B5 O8 w( F6 F
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牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。: u' Y# V# I8 R4 y( g
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【制作过程】 ( ]. g0 z2 X) [- n  H! N
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1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分
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2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。1 p5 P9 _+ @' p0 {
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非常地道的做法，家里做直接用老干妈牛肉酱，方面，又好吃。

这个才看起来容易 做起来难啊 我做过几次 结果都是一团糟

麻婆豆腐能把豆腐做的软而不散是高手啊。看看

关键是要先把豆腐切块放在开水里2分钟，然后再在油锅里过一下就不会散开了。

家里自己做总归做不出那个味道来，而且豆腐很容易散掉

看起来简单，做起来难啊，在家绝对无法做出那么好吃的麻婆豆腐

看着挺简单的，就是怕自己做弄散了

豆腐散掉，你最开始切块后豆腐要用热水焯一下，这样就变得结实了，麻婆豆腐勾芡非常重要，可以保证豆腐嫩滑

貌似比较麻烦，不过楼主要是多放几张图片就更好了，让人一看就能学会，说的太简单，不干回家做啊