很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。3 m2 o# a8 l% p
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。
1 h* m! k) e* e9 \9 v/ v 过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.
# N- q2 J. g! S 当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。8 S9 A( t* i5 L: e+ _
挺好
, E9 T: k! g# `4 [3 T0 O
$ r P# u1 s+ a* `- ~# L主料：排骨，干香菇，大蒜
4 x3 M y4 k. R" T3 c' }
香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
; g/ ~1 I4 o9 D调料：酱油，盐
9 i! s; C4 B" [
* I3 t( S# q E* ?5 J) r步骤：
( U6 h/ k+ m! [" g9 h( s
1 L8 S( b4 v7 ^( ~# T8 G" C& ~. p, X0 f- f8 j& _
1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。
0 ^1 a3 Q: t7 L+ x5 h! m1 Q% |: ^8 A! j) P6 Y
* x* o, v; p, j' Y; S: T8 o/ S" i
: h0 \1 @6 a, A- R' b2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。
$ X8 J3 E3 i+ l% m$ H% E; U; _, F4 b
9 ^6 X" U& Z: h; g: G/ r
& ?$ E+ g0 b% ` O. Z3.干香菇用温水泡发。
$ a; Y7 [$ f: q+ ^
2 C/ ]" ^) G% K T! f8 e$ S
0 K9 j% @: O* ?1 b; A
+ P7 ?. a% l/ a' W$ ~
4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。
$ t: J w. o2 r( O! E+ Z. m
+ b: @7 z$ Q; A3 j" S
3 Z7 R1 w" H' r$ i1 n) }+ l
) b1 L1 i- P- C0 A$ @; d/ h/ M
5.倒入老抽酱油最好。
# F3 R: b4 P0 ^% j7 g8 m
1 M/ x3 G" B. |5 v# g
6 k$ q# u% a$ G6 Q, P
9 T: \' a/ S$ x6.根据口味加盐。
" [5 i5 Q8 |; N2 m
# K. Z+ i- t# ?5 \: O( q
5 p+ W" f. X3 M* M0 _( a1 ~
6 Y7 @# w: G: j- o0 b$ ?9 t
7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。
' P0 Z! y; C# T; E' J' k/ q
" D' A# B/ a9 F, C! ]) L! g
6 X3 K* b( ~) K; ]% J
9 l6 Q* t4 m: j- X% y
8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。
4 q4 x) W$ m5 K9 @/ Y4 z
; X* S6 A0 V& m( a) f
1 d7 R$ |0 o# b$ s' s
! N9 k- R% a$ U4 h0 n: U+ D9.这便是肉骨茶，很好吃。
% X3 k" t' e% ^: i& P/ O$ }; D, C5 w. T; M1 i2 O D
* f# C8 e: ?' m" ^
$ @: s) r" T0 F% f+ K10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。
- F$ Q- F; k+ N ^9 e7 k
" W2 r! i% b w+ r. `
, N/ L4 F# ^# J) ?! k3 Y, L" T8 n5 d* D7 {. M. j
11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
