原料：
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; L8 H3 d2 j& K( k8 J鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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郫县豆瓣、蒜、红油! U- I- n5 T$ ~. h( R
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; h% m8 {% v. D, |9 y做法：
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# X) I5 J$ n$ i1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。/ }1 V1 x$ M- L

+ I$ ^, s) F+ b# c1 Z/ m- Y1 q( W4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
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( B6 |! W$ X+ A8 m: D5 b5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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, r8 N9 Z& e$ h! L8 C6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。& |& K9 v0 y: C! X

% P/ K' M( x" g$ x: K7 Q' l7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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( x5 t+ @2 h" i* b) Q8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!