配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?/ T6 p2 R& ?: D9 Y) \
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。4 G) T+ K* f* |) e, I: ?
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。& f" j3 U8 f4 k# z5 r
再加点天目笋干也不坏。
! f/ k: I. m$ [% M) T, y7 r佐料：黄酒。简单吧。; l# A2 M# m6 ?# H- e8 B" r. E  P4 j

% K  {; f$ q$ \' @& B- R/ h# ~操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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3 R# n7 j$ s) `6 w: v; c* G* I7 D4 F咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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9 R! i8 @. Y! u" t. ?% w爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好3 f& z  s; S1 l; x
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟' ?- o$ e0 I, |# ?: @0 n$ Y4 X
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好% e4 Y/ _' ^7 }; N5 o8 D0 A! w

$ W# f# B" _) V: e9 b出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.