原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。
7 ?4 M9 X3 J6 [  a4 |% ^配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。6 n5 M7 `- y0 c
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把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .( i: q5 a; s9 b: j5 x! g
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待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。- r6 J0 t+ ]/ x7 Q5 s) ]2 R
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加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。
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0 {; ?* }6 b" ?4 o/ ]+ ?炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。8 ~$ d. a& }1 z# @
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出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。 * D- Z- D+ O; ?8 `- J! A

加一点火腿腊肠味道就更好了。